鱼香茄子

茄子3根，大蒜4瓣，红椒2个，香葱少许，黄豆酱2茶匙，草菇老抽1茶匙，油适量。

鱼香茄子的做法

1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

3、将油倒入锅中烧热放入黄豆酱炒香，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。