1、传统餐饮回归
过去餐饮行业经历一段弯路，大家都在往求新、求变上发展，随着网红餐饮的甚嚣尘上，传统餐饮受到了极大的冲击，
不管概念多么光鲜，便餐市场还是三个大类：
低价刚需：20%餐饮份额，街边摊档和小餐饮永远存在，只是商业价值不大，份额递减不可逆。
连锁快餐：60%份额，跟全球大市场比照，仍非常初步，缺乏整合，想象力巨大。
休闲餐饮：20%份额，符合餐饮需求大势，易借力快速迸发。
2、现金流是创业的根基
餐饮是现金流最好的产业没有之一，疫情期间多少产业由于现金流断裂，且没有合理有效的快速获得现金流的方式遭到银行的贷款拒绝，从而面临倒闭。
房地产这种巨鳄都面临这样的困难。
疫情期间，餐饮同样面临现金流断裂的问题，但只要餐饮恢复正常开工，餐饮的现金流就得以保证，这对于创业来说是极大的利好。
想想看，目前的中国餐饮市场：
中式快餐市场：2400亿规模
西式快餐：1700亿
中式小餐饮：1800亿
街边餐饮和食街：1800亿
西式休闲餐饮：600亿
烘焙：500亿...
而且，每年两位数的成长速度，消费升级和经济结构调整大势，城镇化。有哪个经济、消费大势，是餐饮的敌人？
3、投资餐饮需要选择大的品类
品类的基因决定了长期增长的局限，猫的体型再大、再凶狠，始终无法长成老虎。
所以，把未来几十年，投在大品类！
我们可以对比一下
小品类的西北菜尽管出了一个超级品牌西贝莜面村，仍旧是小品类。
西北菜类在全中国目前的营业中门店数为63417（约6.3万家），2020年新开店数18361家（约1.8万家），关店门店数20167家（约2万家）
而大品类比方说火锅的门店数是西北菜的8倍，门店数一方面是竞争激烈的表现，更重要的也体现出了市场的需求。
火锅类在全中国目前的营业中门店数为471587家（约47.1万家），2020年新开店数147077家（约14.7万家），关店门店数174258家（约17.4万家）。
